Philippinen

Wer im Inselstaat Republika ng Pilipinas "Wine" verlangt, erntet häufig verständnislose Blicke, denn unter dieser Bezeichnung werden nahezu alle Spirituosen des Landes angeboten. Rote oder weisse Sorten, die wir darunter verstehen, heissen auf den Philippinen "Grapes Wine" - sind aber eher selten und daher nur in wirklich guten Restaurants erhältlich.

Sehr viel verbreiteter ist Bier, dessen zahlreiche Sorten von einem Produkt der "Asia Brewery" angeführt werden. Daneben finden sich so namhafte Marken wie San Miguel, Carlsberg und Budweiser.

Gleichfalls beliebt, aber 100% inländisch sind die mehrere Jahre alten Rumsorten der Philippinen. Unter ihnen nimmt der süsse "basi" aus fermentiertem Zuckerrohr-Saft eine besondere Stellung ein. Sein Geschmack erinnert an Portwein oder Sherry. Ebenso weinartig ist "tuba" - aus dem Nektar der Kokospalmen-Blüten gewonnener Palmenwein, der entweder ganz frisch oder nach unterschiedlich langen Gärprozessen getrunken wird.

Auch "tapey" ist eine Art Wein. Seine rund vierwöchige Reife gleicht einem Lotterie-Spiel, denn erst nach dieser Zeit stellen die Philippiner fest, ob er sauer oder geniessbar ist.
Don Papa Rum
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